Lista alergeni
Alergenii din alimente se pot incadra conform Directivei CE 2000-13, in urmatoarele grupe:
1. Cereale care contin gluten (grau, secara, orz, ovaz, grau spelt, grau mare sau hibrizi ai acestora) si produse derivate
2. Crustacee si produse derivate
3. Oua si produse derivate
4. Peste si produse derivate
5. Arahide si produse derivate
6. Soia si produse derivate
7. Lapte si produse derivate (inclusiv lactoza)
8. Fructe cu coaja (migdale, alune de padure, nuci, nuci Pecan, nuci de Brazilia, fistic, nuci de macadamia si nuci de Queensland) si produse derivate
9. Telina si produse derivate
10. Mustar si produse derivate
11. Seminte de susan si produse derivate
12. Dioxid de sulf si sulfiti în concentratii de peste 10 mg/kg sau 10 mg/litru
13. Lupin si produse derivate
14. Moluste si produse derivate
Analizand aceste grupe de alergeni, in produsele finite din meniul History, se intalnesc urmatoarele produse alergene:
| Nume produs | Alergeni |
| Specialitatea bucatarului | |
| Piept de rata cu legume sote si sos de mustar | mustar |
| Cotlete de berebecut cu piure de mazăre si morcovi | Lapte, unt |
| Mic dejun | |
| mleta Pomodoro, Omleta cu ciuperci , sunca si mozzarella, Oua ochiuri cu bacon prăjit, Frittata cu pui si legume, Cuiburi de oua cu bacon | Oua, mozzarella |
| Aperitive | |
| Bruschetta Mozzarella | mozzarella |
| Bruschetta cu somon | Somon fume |
| Mamaliga cu branza si smantana | Branza, smantana |
| Salata cu pui | Sos de soia |
| Salata cu ton | ton |
| Salata bulgareasca | Oua, branza |
| Clatita Pomodoro | Smantana, oua |
| Paste | |
| Spaghetti/penne a la carbonara, Penne con pana e pollo, Farfalle quatro formaggi, Ravioli cu spanac si sos gorgonzola | Spaghetti/penne, smantana, parmezan, ou gorgonzola |
| Spaghetti cu pui si legume, Spaghetti /penne bolognese, Spaghetti con aglio , olio e peperoncino, Penne arabiata | Spaghetti/ penne, parmezan |
| Penne al tonno | Penne, ton |
| Penne cu fructe de mare, Spaghetti cu creveti si rosii cherry | Penne, spaghetti, fructe de mare |
| Paste la cuptor | |
| Lasagna bolognese, Penne al forno con pollo, Penne al forno rustico, Canneloni cu sos bolognese, Canneloni cu spanac si mozzarella | Paste (foi lasagna, penne, canneloni), mozzarella, parmezan, smantana |
| Supe , ciorbe | |
| Supa crema de legume, | crutoane(gluten) |
| Supa cu fructe de mare | Fructe de mare |
| Ciorba de vacuta, Ciorba de pui | telina |
| Ciorba de burta | Smantana, ou, telina |
| Tigai | |
| Tigaia SuperPomodoro | Sos de soia, susan |
| Tigaie de pui , smantana si mamaliguta, Ciulama de pui cu ciuperci si mamaliguta | smantana |
| Tigaie romaneasca de pui cu legume, Tigaie romaneasca de porc cu legume | Oua, branza |
| Preparate cu pui | |
| Snitel / Snitel de pui crocant | Ou, pesmet |
| Pui cu sos gorgonzola si piure de cartofi | Smantana, gorgonzola, unt, lapte |
| Snitel Pomodoro cu sos de ciuperci si cartofi wedges | Oua, faina, pesmet, smantana, |
| Gordon Bleu cu sos gorgonzola si piure de cartofi | Oua, faina, pesmet, smantana, gorgonzola, lapte, unt |
| Quesadilla cu pui | Branza cedar, branza de capra, parmesan, |
| Degetele de pui cu cartofi prajiti si sos barbeque | Oua, susan, |
| Preparate cu carne de porc | |
| Tochitura de porc cu mamaliguta | Oua, branza |
| Preparate cu carne de vita | |
| Muschi de vita cu sos gorgonzola | Gorgonzola, smantana , unt |
| Muschi de vita cu sos de piper verde, Escalop de vitel cu cartofi cu verdeata, Beef Stroganoff | Smantana, unt |
| Hamburger de vita | Oua, pesmet, faina |
| Preparate cu peste | |
| Biban de mare cu legume sote | biban |
| Somon cu sos meunier si cartofi natur | Somon, unt |
| Pastrav la gratar cu cartofi natur, | pastrav |
| Saramura de crap cu mamaliguta, Crap la gratar cu mamamliguta si sos de usturoi | crap |
| Fructe de mare | |
| Creveti trasi la tigaie pe pat de orez, Creveti cu pui si legume, Creveti proaspeti trasi la tigaie, Noodles cu creveti si urechi de lemn | Creveti, unt |
| Calamar pane cu salsa rosa | Calamar, ou, faina |
| Rizzotto cu midii , creveti si langustine | Creveti, langustine, midii |
| Creveti la gratar cu dovlecei | Creveti, pesmet |
| Paella cu fructe de mare | Creveti, langustine, |
| Paine | |
| Crutoane, Saratele Pomodoro, Paine de casa – chifla | Faina (gluten) |
| Sos |
